Klassiske safranboller

Trin 1:

Tag smørret ud, og lad det få stuetemperatur.

Knus safranen i en morter, og tilsæt lidt citronsaft. Lad det trække. Opløs gæren i lunken mælk.

Del smørret i mindre stykker, og tilsæt det.

Trin 2:

Tilsæt æg, sukker, salt og safran. Tilsæt lidt mel ad gangen, og ælt det hele sammen til en blank og smidig dej, der let slipper skålens kanter. Det tager ca. 5 minutter med maskine eller 10 minutter i hånden.

Dæk skålen med Toppits^® plastfolie, og lad dejen hæve i en halv time.

Trin 3:

Beklæd to bageplader med Toppits^® skridsikkert bagepapir i ark. Læg dejen på en bordplade, der er strøet med mel, og del den i 30 dele.

Rul hvert dejstykke ud i tynde længder. Form hvert stykke til et S ved at vende enderne ind mod midten fra hver sin side.

Læg dem med god afstand på en bageplade, og tryk en rosin ned i hver ende af bollen. Dæk med et viskestykke, og lad dem hæve i en halv time.

Indstil ovnen på 225 grader.

Trin 4:

Sukkerlage:

Lad vandet koge, tilsæt sukker, og rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Stil det til side.

Bagning:

Pensl bollerne med pisket æg. Bag midt i ovnen i 6-12 minutter, eller indtil bollerne har fået farve.

Pensl straks med sukkerlagen, og lad dem køle af på en rist.